壮族三月三，广西特点美食有哪些？清点不得不尝的广西味道 ... -

标题: 壮族三月三，广西特点美食有哪些？清点不得不尝的广西味道 ... [打印本页]

作者: 南宁狗仔一个 时间: 2017-6-24 20:28
标题: 壮族三月三，广西特点美食有哪些？清点不得不尝的广西味道 ...
南宁

　　你造吗？本年“三月三”广西全部国民放假两天，即4月2日至3日（即夏历三月初三、初四）放假。你打算好往哪儿出游了吗？放假出游，确定少不了找吃的！并且要吃没吃过的甘旨～


　　在广西如许一个少数平易近族汇集融会的处所，多平易近族化的成长，不仅有着奇特的风气情面，更有着让人不能自休的美食，那么广西特点美食有哪些呢？趁着“三月三”，随着小南南一路往寻觅一下吧，往到这些处所必定要品尝一下哦！接待友仔友女们跟小南南分享更多平易近间特点美食～

　　据懂得，在夏历“三月三”这一天，南宁、柳州、百色、河池、崇左、宾客、钦州、防城港等壮、瑶、苗、侗等少数平易近族聚居地域和一些汉族地域，家家户户城市制造五色糯饭，染彩色蛋，杀鸡宰鸭，饮酒庆祝，甚至比过春节还盛大。

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　　五色糯米饭　　　探食地域：良多处所

　　

　　五色糯米饭是壮族地域的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种颜色而得名，又称“乌饭”。每年夏历三月初三或清明节时节，广泛制造五色糯米饭。壮家人十分爱好五色糯米饭，把它看作吉利如意、五谷丰收的象征。


　　苗家“羊瘪汤　探食地域：百色市西林县

　　

　　羊瘪汤，瘪，在桂柳话，粤语中的意思就是屎，羊瘪汤，就是羊屎汤了。估量良多伴侣都受不了了，不敢吃。


　　网友总结：事实上，羊肚子里的肠子，并不是所有的都能拿来做羊瘪汤的，羊肚子里面能拿来做羊瘪汤的，只有一段，我没杀过羊，我不太明白，我的懂得就是从胃出来，到年夜肠前的那一段，也就是这一段肠子里面的工具，是颠末胃碾磨后的，年夜肠（酿成瘪瘪前）的这一段肠子。拔取这一段肠子当然的有原因的，羊吃百草，百草就是药，颠末羊的胃分化后的百草，是极宜被人体接收的，这，就是羊瘪汤能治病的地点。平易近间对羊瘪汤药用的懂得就是：避冷消暑，润肺滋肝，养心益肾，打消疲惫，延年益寿。

　　纸包鸡　　　探食地域：梧州

　　

　　网友总结：说到梧州美食，良多人在第一时光会想到纸包鸡，这已经是名扬省港的食物，纸包鸡的威水史，重要表示在两年夜事务上，其一是街知巷闻的，陈济棠用飞机将纸包鸡运抵广州，食用时仍是热的；别的一件是关于陈北海军傅的，1983年他在北京国民年夜礼堂，介入全国烹调年夜赛，展现烹制纸包鸡的风度，据说其技法和喷鼻味，令到在场参不雅的引导人也赞叹不已。

　　特色：梧州纸包鸡光彩金黄，喷鼻味诱人。吃起来，进口甘、滑、甜、软，食后齿颊留喷鼻。

　　清蒸漓江桂鱼　　探食地域：桂林

　　

　　成因：桂林山净水秀，漓江是桂林的重要河流，终年清亮见底，生产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江净水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。
　　特色：用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成，成菜鱼肉细嫩，滋味甚为鲜美，爽滑可口。
　　工艺：将桂鱼宰杀，治净。在鱼身两面用斜刀各剞上几刀斑纹，加盐、味精、酒稍腌。将葱放进盘底，放上桂鱼，上加肉丝、葱丝、冬瓜丝。上笼用年夜火蒸熟掏出，淋上热油，锅中加上汤，用湿淀粉勾成稀芡，淋上麻油即成。


　　巴马喷鼻猪　　探食地域：广西巴马瑶族自治县

　　

　　网友总结：在浩繁的巴马特产中，巴马喷鼻猪天然是当之无愧的“年老”。巴马喷鼻猪皮薄肉细，脂肪散布平均，烹饪时不加任何辅料都喷鼻气扑鼻，素有“一家煮肉四邻喷鼻。七里之远闻其味”的佳誉。品尝巴马喷鼻猪，不禁让人勾起对过往甘美肉喷鼻的美妙回想。


　　表面特点：巴马喷鼻猪,表面秀气，个别矮、小、短、圆,性野早熟。表面色彩特点重要表示为两端黑、中心白，部门个别背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两端乌”、“芭蕉猪”。


　　服法：烤喷鼻猪有三吃，起首是吃皮(包面皮点酱料，有点象北京烤鸭)；把切剩的猪皮带蹄成二吃；最后是肉加上辣椒放上铁锅，做干锅。


　　柠檬鸭　　探食地域：广西南宁市武叫县

　　

　　柠檬鸭是广西南宁市武叫县一带的特点菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，进锅炒至六分熟再放进切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，配合煨至八分熟，再放进盐豉，炒熟后淋上喷鼻油即可出锅。其味酸辣合适，鲜喷鼻可口，极其开胃

　　网友总结：鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感到强烈，第二口开端就不克不及停箸。鸭肉喷鼻脆有肉感，不软不腻不臊，带有特殊的柠檬喷鼻气。柠檬鸭的酸喷鼻辣气并不仅仅是柠檬的功绩。现实上在爆炒的时辰要放进酸辣椒、酸荞头、酸姜、蒜米等。临出锅前参加咸柠檬和紫苏。咸柠檬要往籽，最后才放进往，否则煮久了会苦，也把那种幽香挥发失落了。


　　豆腐瑶    探食地域：宜州

　　当你走进宜州，无论往到哪个乡哪个村，尤其是到阔别圩市的峒场人家作客，热忱好客的山里壮家人，城市有粥有酒接待你。在满桌丰富的菜肴中，还有一只年夜品碗装的“糊糊”，淡黄色的糊里,碧绿的菜叶上凝聚着一朵朵、一串串“恋枝不舍的木樨”。这碗“糊糊”，壮家人叫它“豆腐瑶”。因为汉、壮说话的语序有别，城里人称为“瑶豆腐”，便是“瑶家人的豆腐”。


　　荔浦芋扣肉　　探食地域：桂林

　　

   网友总结：信任大师都看过《宰相刘罗锅》，看过的人对荔浦芋扣肉必定不会生疏，广西父母官员将荔浦芋头作为贡品供应乾隆，刘墉怕乾隆天子爱上荔浦芋头而用染料取代芋头，避免广西要消耗太多的人力物力远程跋涉输送芋头。桂林有如许一句千古传播下来的鄙谚：“荔浦芋头汤泡饭万万不要讲给别人听”。这阐明荔浦芋头好吃。


　　特色：用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜光彩金黄，肉质酥松，肥而不腻。



　　蚝油柚皮鸭　　探食地域：钦州

　　

　　蚝油柚皮鸭是钦州市一道甘旨好菜。将柚子皮用炭火烤糊，再打磨清洁，放进净水中浸泡，往其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至进味而成。


　　水油堆　　探食地域：柳江

　　

　　水油堆，壮家特点小吃之一。在一些古老的街道或者黉舍四周，经常可以看到上了年事的白叟，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，弹指之间，白面在油锅里高低翻滚，白进黄出，一股浓浓的喷鼻味在街道上空满盈，久久不散。

　　除了柳江，在柳州，甚至广西，良多处所都有白叟家在街边做水油堆。不外，这种几毛钱的生意，做的人是越来越少了。

　　不外，良多走出广西秀美小山的人们，老是在不知道什么时辰，就会想起身乡的油堆，想起油炸的味道，跟此外处所，就是那么的纷歧样。



　　蒸炒喷鼻酸鱼　　探食地域：柳州

　　

　　酸鱼的腌制工艺，是选新颖的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹往除内脏，整条整条地置进清洁的洪流缸或年夜木盆里，撒上食盐腌三到四天，使盐味慢慢渗透鱼体。再一层层地放置进年夜木桶内，每放一层鱼，就抹上一层糯米饭或甜酒糟，再撒些许炒黄豆粉，有的还要放置适量的辣椒粉。如斯反重复复，直到把木桶装满，最后在概况泼上度数较高的白酒，盖上毛桐树阔叶，再用几块重磅石头将其压紧，使空气隔断。颠末一年的腌制，才掏出食用。这时,鱼肉光彩红润，喷鼻气袭人，酸咸可口。

　　糍粑　　　探食地域：桂林

　　

　　糍粑***精致。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再掏出糯浆做成圆团，放进蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻木樨糖等，质地细腻柔韧、雪白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色甘旨鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

　　隆林黑粽子　　探食地域：广西隆林县

　　

　　“隆林黑粽子”是广西隆林县独占的风味特产，千百年来，一向以味喷鼻、细嫩可口、具有丰盛的养分价值和药用价值而驰誉区表里。相传在古夜郎国时代，该国的国君患了“厌食症”而头昏眼花、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药物相拌，并器具有“通经活络”感化的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口年夜开，不久，即肌骨强健，百病俱消。于是，此药用黑粽子便世代传播下来，成为家家户户节庆时制造的传统小吃。

　　南丹糖糕粑　探食地域：广西南丹

　　

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